10月19日，長(cháng)沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告公布，出人意料的是，長(cháng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡在大腸桿菌含量檢測一項遭遇“烏龍”，差點(diǎn)因洋快餐缺乏食品安全檢驗標準而“被超標”。
據悉，長(cháng)沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告的不合格名單第33項本是長(cháng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。長(cháng)沙市衛生局抽檢了8月29日批次的漢堡，檢測結果表明其大腸菌群含量為230MPN/100g，對比≤30MPN/100g的食品安全標準，此漢堡的大腸桿菌含量超標了7倍之多。
但戲劇性的是，肯德基方面的食品安全部門(mén)對此提出異議，認為漢堡不是面包，不能以對糕點(diǎn)、面包的食品安全標準來(lái)進(jìn)行檢測和衡量。長(cháng)沙市衛生局將此事匯報至省衛生廳，并咨詢(xún)了省疾控中心的相關(guān)專(zhuān)家之后，臨時(shí)將肯德基漢堡從不合格名單中撤銷(xiāo)。
公開(kāi)資料表明，我國對于糕點(diǎn)、面包的衛生標準首次發(fā)布于1981年，經(jīng)多次修訂后于2004年5月1日起正式實(shí)施，但自始至終，這一套標準中都未提及漢堡等“洋快餐”食品。2008年5月1日，國家質(zhì)檢總局和國家標準化委員會(huì )出臺了有關(guān)面包的食品安全標準，也明確規定加入了新鮮水果、蔬菜及肉類(lèi)的食品不受此標準管轄。
此外，大腸桿菌在正常情況下是有益于人體健康的，在人體細菌失衡時(shí)則會(huì )致病，因此不少食品都有對其規定一個(gè)允許存在的范圍。但是，面包在冷加工和熱加工的條件下對于大腸桿菌的允許值是不同的，對熱加工面包標準為≤30MPN/100g，對冷加工面包則放寬至≤300MPN/100g。那么，如果漢堡屬于“面包”，那又應歸類(lèi)為熱加工還是冷加工的呢？對此，相關(guān)規定也屬空白。
“也就是說(shuō)，夾層有新鮮蔬菜的漢堡不能按照面包的標準來(lái)衡量，它其實(shí)沒(méi)有標準。”長(cháng)沙市衛生局副局長(cháng)歐志明無(wú)奈地表示，這一現實(shí)尷尬讓衛生執法部門(mén)陷入被動(dòng)狀態(tài)，但另一方面，還是應該允許企業(yè)公開(kāi)透明地提出異議，促進(jìn)國家相關(guān)標準的出臺。
其實(shí)，遭遇尷尬的不僅是肯德基漢堡。2010年，麥當勞麥樂(lè )雞被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，但國家食藥監局經(jīng)過(guò)檢測卻發(fā)現“特丁基對苯二酚”并未超標，“聚二甲基硅氧烷”則因相關(guān)標準空白而無(wú)法檢測判定。
長(cháng)沙市衛生局副局長(cháng)歐志明反思認為，“洋快餐”已進(jìn)入國內市場(chǎng)多年，行政執法部門(mén)居然至今沒(méi)有出臺相關(guān)技術(shù)標準來(lái)監管一個(gè)小小的漢堡，暴露出技術(shù)標準的滯后性。長(cháng)沙市衛生部門(mén)則表示，將把這些執法困局向上匯報，以保未來(lái)“執法中不再尷尬”。(記者/趙新星)
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